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上海九哥深海大石斑火锅团购

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商学院
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边走边看吧 发表于 2012-12-14 11:57:57 |显示全部楼层

在这寒冷的冬季,我们爱吃火锅,爱吃涮羊肉,但是一片片涮,一根根涮,一点点涮,怎么都觉得不爽,于是菜一次涮一盘,肉一次涮一碟,全部放进料碗,把火锅吃成烩菜,我们爱火锅,我们爱生活。


上海火锅团购:吴中路九哥深海大石斑美味共享6人套餐



石斑鱼下巴


石斑鱼尾


石斑鱼骨


青斑鱼肉:青石斑鱼肉味鲜美,蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。


深海墨鱼


爆炒什锦蟹籽球


爆炒河鱼肚:潮式经典烹调方式——爆炒,新鲜河鱼肚,具有养胃护胃的功效,爆炒河鱼肚近代被列入“八珍”之一,也是入菜的经典食料。营养丰富,此菜美观悦目,清新鲜嫩,口感留香。


鱼丸


潮汕手工牛肉丸:潮汕地区的牛肉丸闻名全国,其美味一直被人人津津乐道,在滚烫的锅中吸饱汤汁的丸子,咬一口,浓汤“滋”一声喷出来,再嚼嚼,爽口弹牙,鲜美肉香溢满口中。


鱼饺


冰镇大虾(中份)


铁板脆鹅柳


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如何开正宗的火锅店节选:
流等,和自己的实际对比,取长补短,避重就轻,再确定经营地址;
二是其他与自己不同的火锅店经营状况,迅速选址,果断占领市场,以“垄断”性经营争取主动。
规划位置特点—要掌握区域的规划分类和自己处在的具体位置。要正确区别城市的规划,是属于工业区、文化区,还是旅游区、商业区等,再确定开办火锅店的区域,以免盲目选址,遇到拆迁或征用,浪费投资;要尽量进入商业区、文化区等开店,或有预见有潜力的区域选址开火锅店,以利于未来的发展。
环境是否优越——这是目前餐饮业比较重视的一个问题。这与当地党委、政府和经济、政治等有关。主要有,土地价格和租金状况,餐饮业是否有优惠政策;水、电、气等供应如何,是否满足需要;原料供应采购是否方便,价格高低;从事火锅店工作的劳动力是否充足,价格如何;贷款与税收政策是否优惠等。
此外,人流量、旅游是否发达、社区服务、周边环境等因素也要考虑。在考虑了火锅店的区域因素后,综合起来,可以得到火锅店
选址的原则。
一是确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,最后选定自己的经营档次,再确定火锅品种。如果服务对象是工薪阶层,火锅店在居民区或厂区附近,可以经营大众化的火锅品种,以家常火锅与自助餐为主;如果服务对象是高收入者或白领阶层,火锅店在商业中心或新兴小区等地,其经营的火锅要高档一些,环境要一流,服务要上乘,可以选用风味火锅、特色火锅等。
二是贯彻接近原则。所谓“接近”的原则,是指餐饮企业要容
易与顾客“接近”,即交通便利,来往方便,便于进入。火锅店的位
置位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通无阻,使顾客容易“接近”,方便用餐。
三是环境配套到位。一方面外部环境要形成“气候”,火锅店与其他餐饮要“混合经营”,如餐饮一条街、火锅城等,还要同其他娱乐场所配套,以吸引顾客;另一方面提倡自身综合配套,火锅店同娱乐住宿、茶楼结合,形成规模效益。四是科学预测赢利。在火锅开业前、开业中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测利润与效益;如每天、每10天、每一季节等的分析,来预测销售额,采取应对措施,保证利润的实现。
此外,还可以用经验判断。这些经验主要有:借助知名企业开店,如靠近知名火锅店开办自己的火锅店;同商业开发同步,哪里有新的商业开发,便可以开办火锅店;在大型建筑物间“见缝插针”,即在宾馆、写字楼、饭店之间,开办火锅店。
在确定了选址的原则后,再进行具体实施,在实施中要体现地址与布局相结合的特点。具体要做到以下几点:
1.选商业网点集中的地方
火锅店的理想之处是商业网中集中市场气氛浓郁的区域,如集市交易区、步行商业街。因前来做生意、购物的人多,流动人口多,这些人可以成为火锅店固定的客源。如北京、上海一些商业中心,每天的客流量达几万人次。显然,选择这些地方开火锅店,可以宾客盈门,生意兴隆。

…(未完待续)
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