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美团网汇都酒店团购及中国饮食文化介绍

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商学院
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2012年
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边走边看吧 发表于 2013-2-25 11:57:05 |显示全部楼层
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汇都酒店详情:dg.meituan.com/deal/844808.html
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温馨提示:由于春节期间商家可能调整营业时间,建议您在购买或消费前致电商家咨询接待和预约情况。给您带来的不便,敬请谅解~


尽享美味

价值:606元

美团价:398元

五指毛桃炖龙骨规格为中牌
1份清蒸多宝鱼约1.3斤
1份龙门胡须鸡为半只
1份白灼游水麻虾约1斤购买须知
有效期:2012.12.11 至 2013.3.112013年2月9日-11日不可使用美团券美团券使用时间:11:30-14:00,17:30-21:00请至少提前1天致电商家预约凭美团券到店消费不可同时享受店内其他优惠美团券不限使用人数,建议10人享用本套餐含餐具10份,如需添加,到店另付2元/份本套餐含餐巾纸1份,如需添加,到店另付2元/包仅限大厅用餐,不可使用包间仅限堂食,不提供餐前外带服务及餐后打包服务商家提供50个免费停车位店内提供免费WiFi酒水、饮料等问题,请致电商家咨询,以商家反馈为准

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虎皮尖椒腩肉


铁板酸菜豆腐


蒜头豆豉焖南瓜


白菜仔木耳炒粉丝


健康野菌煲


鲫鱼炊饭


蛋挞


小吃


中餐那公开课



中华自古为礼仪之邦,又是饮食大国,强强联合为更强,所以中华的餐桌礼仪也格外细致入微,连座次都有讲究:


右高左低:因为中餐多以顺时针为上菜方向,居右者能比居左者优先受到照顾,所以通常右为上座,左为下座。

中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于两侧之人。

面门为上:依照礼仪惯例,就餐入座以面对正门者为上坐,背对正门者为下座。

观景为佳:在高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好:在中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座。

临台为上:宴会厅内有专用讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如无讲台,有时以背邻主要画幅的餐桌为主桌。

以远为上:当桌子纵向排列时,距离宴会厅正门越远,位次越高贵。
汇都酒店


汇都酒店是一家精品型商务酒店,酒店集商务、客房、餐厅、康体、美容于一体,五楼的空中花园,绿树成荫、小桥流水,在闹市中别具一番风韵。酒店舒适闲雅,商务配套齐全。汇都酒店地处东莞市区中心地带,周围汇集众多国际知名商业中心和餐饮、娱乐场所,有吉之岛、福迎门海鲜酒楼、麦当劳,花园路饮食、娱乐一条街,东城酒吧一条街;设有大型地下停车场,并拥有大型空中花园,交通十分便利,是赴莞商旅人士之首选。(美团网摄影师:陈炯钦)












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中国饮食文化节选:
男女话语之所以可以转化为饮食话语,主要在于饮食能够使人产生“性”的联想e与饮食最相关的两个空间,一个是煮食的厨房,一个是吃食的餐厅。厨房是最常常出现在饮食文本中的空间,此厨房所以产生情色的系联,主要是因为厨房是女性的专属空间,而其烹煮出的食物,能带给人身心的满足。而餐厅则是由于共食时的人际互动,透过用餐时唇齿的活动(吃与说),还有用餐的行为,可以观察到在双方行止中透露的情色。还有,火是食材成为食物的重要因素。火虽然不是食材,但它加入烹煮的过程,使食物的本质产生质变。在男女的情欲之上,我们也常会用“火”来比拟情感,如:形容情感的浓烈,我们会说“热情如火”;形容情欲的炽盛,我们会说“欲火焚身”;形容男女两方激情的触动,我们会说“天雷勾动地火”;形容男女两人交往的热络,我们会说“打得火热”。可见“火”这一个物质对食物及情感所产生的微妙影响,令人玩味。(台湾“国立中央大学”中国文学研究所游丽云,硕士论文《怎样情色?如何文学?一台湾饮食文学中的情色话语》)

这是因为味觉怏感已包含了美感的萌芽,显示了美感所具有的一些不同于科学认识或道德判断的重要特征。李泽厚认为:“从人类审美意识的发展史上看,味觉的感受起着重要作用,因为它最明显地表现了美感所具有的一些重要特征(直觉性、超功利性、个人爱好的差异性)。而一般对色和声的感受,却常常容易夹杂着许多非审美的因素,如单纯的理智的认识,功利的考虑,等等。”(《中国美学史》)除此之外,从心理学方面讲,我们以为味觉是一种复合感觉,它不仅包括酸、咸、甜、苦四种感觉,而且联系着嗔觉、温度觉和对于食物质地的肤觉。古代烹饪大师伊尹论烹饪时说:“鼎中之变,精妙之微纤,口弗能言,志弗能喻。”(《吕氏春秋本味》)这里,饮食中的味就作为通感而成为审美过程中“实不可言”的微妙快感。从味觉的诸上特点看,古典美学从饮食文化中升华生成,并不是一件令人吃惊的事情。耐人寻味的是西方古典美学诞生之初,也与饮食文化发生一定关系,但那不是一种影响与被影响的关系,而是一种否定与被否定的关系。利普曼及康德都把由嗅、味、触三觉所引起的官能快感美,视作为动物的感觉而被贬斥在(艺术的)美的领域之外。我们还不会忘记柏拉图的名言:“如果说味和香不仅愉快,而且美,人人都会拿我们做笑柄。”(《文艺对话集》)有趣的是,中国人却不会拿这话“做笑柄”,中国古典美学恰恰是在肯定饮食文化的基础上产生的。

互为补充。以楚辞所载,再参之于史载,我们以为楚食有两大特点:
(1)“食多方些”。从t述食物之多样与做法之多端,可证楚食是颇为丰富的。《大招》所谓“恣所尝只”、“恣所择只”,并非言过其实。这与《汉书地理志》所说,楚“江南地广”而“饶”、“食物常足”是不可分的。(2)喜食异物。楚食多水产和飞禽走兽,这在当时的中原人看来,是属于“异物”之类的。据载,楚“有云梦、犀、兕、麋、鹿满之,江汉之鱼、鳖、鼋、罨为大下富”(《墨子公输》);荆地饶有“象齿元龟”(《十二卅箴》);楚成王“请食熊蹯而死”(《左传文公元年》)。可见,楚人与中原人之食是有区别的。这与楚地处“川泽山林”之中,是有密切关系的。苏东坡诗云,楚王“大鼎千石烹蚊螭”(《苏文忠公诗集渚宫》),这虽是诗人的夸张说法,但说明他是注意到楚人的特殊吃法的。

乂有“东坡豆腐”,也是苏轼创制的脍炙人口的一款素菜。据《山家清供》记载,烹制方法有两种:一是将立腐先用葱油煎透,然后再加入碾碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮,另一种是用纯酒来煮。这种烹调方法传到后代,在配料和烧制上逐渐有了改变。又据传说,苏东坡在四川乐山凌云寺读书时,常在凌云岩下洗砚,江中之鱼饮其墨汁,皮色如墨,被称为“东坡墨鱼”,可以制成皮酥肉嫩、甜酸中带有辣味的美菜,至今仍为中外游客所喜爱。
再有“三白”,体现了东坡清淡风味的饮食追求。东坡被贬谪到海南岛天涯海角,获赦还朝时,途径梧州,士民拜访求教,设宴接风,他都婉言谢绝,并风趣地说:“日享‘三白’食之甚美,不复信人间有八珍也。”东坡所言“三白”为何物呢?原来他自幼寒窗苦读,每日三餐仅为:一撮盐、一碟生萝卜、一碗饭,三者皆为白色,故谓之“三白”。甘于清贫,成了东坡的平生所好,即使为官后也不改初衷,因此后人称他为“苏三白”。(王世德,《饮食烹饪文化美学漫谈》)
......(未完待续)

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闭团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。文字学家王力先生在《龙虫并雕斋琐语》中指出:“圣人制礼作乐,关于吃这一层算是想得尽善尽美了。然而咱们的先哲犹嫌不足,以为食而不让,则近于禽兽,于是提倡食中有让……于是劝菜这件事也就成为‘乡饮酒礼’中一个重要项目了。”从中可见饮食上的“群享”不仅可以敦睦感情,促进上下左右的关系,而且可以培养人们“谆让契敬”的精神。
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